陈蓉蓉
食品科学与工程 · 高级研发工程师
关于我
拥有8年食品行业经验的资深专业人士，专注于功能性食品开发与食品安全管理。曾主导多项创新食品配方研发，获得3项国家专利。擅长平衡产品口感与营养价值，追求食品的健康与美味并重。在团队合作中展现出色的领导能力和创新精神，致力于推动食品产业向更健康、更可持续的方向发展。
工作经历
2018 - 至今
优味食品科技有限公司
高级研发工程师
- 领导5人研发团队开发低糖、高蛋白系列烘焙食品，年销售额增长35%
- 优化产品配方，使生产成本降低18%同时提升产品口感评分
- 建立并完善感官评价体系，提高产品一致性和市场竞争力
- 参与ISO22000食品安全管理体系建设，顺利通过国际认证
- 撰写技术报告和专利申请材料，获得2项发明专利
2015 - 2018
康健食品集团
品质控制专员
- 实施HACCP危害分析与关键控制点管理，减少产品召回率50%
- 开发并应用快速检测方法，将食品安全检测时间缩短40%
- 协助研发部门解决生产过程中的技术难题，提升产品稳定性
- 编写标准操作规程(SOP)，培训生产人员，提高生产线合规性
- 进行供应商审核评估，确保原材料质量符合公司标准
项目经验
益生菌增强型乳酸饮料开发项目
作为项目负责人，领导研发团队开发能在常温下保持活性的益生菌乳酸饮料。通过特殊微胶囊技术，解决了益生菌在酸性环境中的稳定性问题，延长产品保质期至6个月。该产品上市后销量超预期180%。
全谷物无麸质面包配方研发
针对麸质过敏人群，开发出质地松软、口感接近传统面包的无麸质面包配方。通过黄原胶和魔芋粉的复合应用，成功模拟麸质网络结构，产品获得"年度创新食品"奖项。
食品添加剂替代方案研究
主导研究天然防腐剂和色素在即食食品中的应用，成功用迷迭香提取物和甜菊糖苷替代传统防腐剂和甜味剂，使产品符合"清洁标签"要求，满足消费者对健康食品的需求。
教育背景
2012 - 2015
中国农业大学
食品科学与工程 硕士学位
研究方向：功能性食品开发与评价
硕士论文：《植物多酚在乳制品中的应用与稳定性研究》
主修课程：高级食品化学、食品生物技术、功能性食品学、实验设计与数据分析
2008 - 2012
江南大学
食品质量与安全 学士学位
主修课程：食品化学、食品微生物学、食品分析、感官评价、食品法规与标准
获得校级优秀毕业生称号，连续三年获得学业奖学金
证书与成就
- 国家注册食品安全管理师（高级）
- 中国食品科学技术学会会员
- 发明专利：一种低糖高纤维烘焙食品制备方法（专利号: CN123456789A）
- 发明专利：益生菌微胶囊制备工艺及其在饮料中的应用（专利号: CN987654321B）
- 发明专利：一种天然防腐保鲜复合配方（专利号: CN567891234C）
- 发表SCI论文3篇，核心期刊论文5篇
- 2020年度食品创新技术金奖
- 2019年全国食品安全科普大赛二等奖
ISO22000内审员资格证书
HACCP体系管理证书
感官评价专业培训证书